صوت عدن

✍️ محمد عبد الواسع 

الكراعين أو الكوارع تسميات تستخدم في العديد من بلداننا العربية تطلق على أقدام الماشية بعد ذباحتها وطهيها بمن فيها عدن وازدهرت تصنيعها وطهيها في ازمنة عديدة وبعيدة حيث يجد الإقبال عليها من أراد تذوقها متى شاء لكونها تحتوي على فوائد تدخل في تركيبة لبعض أعضاء جسم متعاطيها، خاصة في فصل الشتاء لاحتوائها على سعرات حرارية كبيرة تساعد في تدفئة جسم الانسان  . 

أصبحت هذه الصنعة مقاربة على الاندثار في العاصمة عدن لوفاة معلميها وعتاولتها الأكالين إضافة إلى رفع ايجارات محلاتها وكذا لطريقة تنظيفها وطهيها الصعبة وإيجاد مكملاتها المقدمة معها عند الطلب في اي وقت بل أصبح بعض مالكي المطاعم لايجيدون طباختها كما يجب، ورفع أسعارها وقلة توافرها في وقت وساعات بيعها في المطاعم التي تجيد عملها لفترة محدودة عصر كل يوم.  

  

وبلغت اليوم أسعار بيع الكراعين بعدن أسعارا قد لا تناسب كثير من احبوها خاصة لربات المنازل وكذا متذوقوها المداومين عليها.. فنجد أن الأسعار ترتفع بارتفاع جودتها، مثالاً على ذلك كراعين عجل بلدي يباع اليوم في احد المطاعم بـ2500ريال وكراعين غنمي بلدي بـ 1600ريال إضافة إلى سحاوق شتني 700ريال علاوة على الروتي والشاي المقدم بسعر جانبي. 

ويمكن تحضير شوربة الكوارع أو الكراعين التي تساعد على التدفئة في فصل الشتاء بتحضيرها في 5 خطوات، ويحتوي كل 100 جرام من الكوارع على 320 سعرة حرارية إضافة لفوائد أكل الكراعين حسب مختصين تتمثل في الاتي: 

- تمد الجسم بسعرات حرارية 

- تحمي من هشاشة العظام 

- تقوي الدورة الدموية 

- تحمي من الضعف الجنسي 

- تمد جهاز المناعة بالكولاجين

- تعالج خشونة الركبة 

- تحتوي علي البروتين 

- تحمي من ألتهابات المفاصل